{"id":10970,"date":"2025-03-24T22:40:51","date_gmt":"2025-03-24T22:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=10970"},"modified":"2025-03-24T22:40:53","modified_gmt":"2025-03-24T22:40:53","slug":"formacion-y-conciliacion-las-claves-para-atraer-y-retener-el-talento-en-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=10970","title":{"rendered":"FORMACI\u00d3N Y CONCILIACI\u00d3N, LAS CLAVES PARA ATRAER Y RETENER EL TALENTO EN HOSTELER\u00cdA"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Mar Fern\u00e1ndez Blanco<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sevilla se convierte en el epicentro del debate sobre el futuro de los Recursos Humanos en Hosteler\u00eda con la primera edici\u00f3n del Foro HR HOST REVOLUTION 2025, organizada por Fundaci\u00f3n Cruzcampo y la C\u00e1mara de Comercio de Sevilla, una iniciativa pionera para abordar los grandes retos del sector<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Se trata del primer encuentro nacional centrado exclusivamente en los Recursos Humanos en Hosteler\u00eda, abordando de forma integral los desaf\u00edos en formaci\u00f3n, atracci\u00f3n y fidelizaci\u00f3n del talento<\/strong> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La hosteler\u00eda necesita una revoluci\u00f3n para asegurar su futuro. As\u00ed se ha puesto de manifiesto en la primera edici\u00f3n del foro nacional <strong>HR HOST REVOLUTION<\/strong>, celebrado en Sevilla y organizado por <strong>Fundaci\u00f3n Cruzcampo<\/strong> y la <strong>C\u00e1mara de Comercio de Sevilla<\/strong>. En un sector esencial para la econom\u00eda espa\u00f1ola, pero con una alta rotaci\u00f3n y falta de profesionales cualificados, los l\u00edderes del sector apuntan a la formaci\u00f3n y conciliaci\u00f3n como claves para atraer y retener el talento en hosteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>El encuentro ha reunido a expertos y referentes del sector, que han coincidido en la necesidad urgente de repensar la gesti\u00f3n de personas en hosteler\u00eda. Formaci\u00f3n continua, liderazgo humano, conciliaci\u00f3n real y cultura de equipo han sido los ejes de las propuestas m\u00e1s destacadas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Francisco Herrero<\/strong>, presidente de la C\u00e1mara de Comercio de Sevilla, se\u00f1al\u00f3 que <em>\u00abcon este foro, Sevilla hoy se convierte en el epicentro de la innovaci\u00f3n en gesti\u00f3n de talento en hosteler\u00eda\u00bb.<\/em> Gracias a la alianza entre la Fundaci\u00f3n Cruzcampo y la C\u00e1mara <em>\u00ababordamos los retos y oportunidades del talento en la hosteler\u00eda, un sector clave para nuestra econom\u00eda y nuestra identidad como destino gastron\u00f3mico de referencia\u00bb<\/em>. A\u00f1adi\u00f3 que las empresas sevillanas les trasladan su preocupaci\u00f3n por la dificultad que tienen para atraer, formar y retener a los profesionales y <em>\u201cla soluci\u00f3n pasa por invertir en las personas, dignificar la profesi\u00f3n y generar un ecosistema laboral m\u00e1s atractivo y sostenible\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, <strong>Carmen Ponce<\/strong>, presidenta de Fundaci\u00f3n Cruzcampo y directora de Asuntos Corporativos de HEINEKEN Espa\u00f1a, subray\u00f3 que <em>\u201cel futuro de la hosteler\u00eda pasa por situar a las personas en el centro y por una mirada m\u00e1s humana y estrat\u00e9gica hacia los Recursos Humanos\u201d<\/em>. Record\u00f3 el papel la hosteler\u00eda como motor econ\u00f3mico y social en nuestro pa\u00eds en el empleo, y defendi\u00f3 la colaboraci\u00f3n entre empresas, instituciones y centros formativos como v\u00eda para hacer del sector un entorno m\u00e1s atractivo y sostenible. Tambi\u00e9n puso en valor la trayectoria de la Fundaci\u00f3n Cruzcampo, que ha acompa\u00f1ado ya a m\u00e1s de 17.000 estudiantes en su acceso al empleo con formaci\u00f3n conectada con la realidad del sector.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conciliaci\u00f3n real y reputaci\u00f3n del sector<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La jornada tambi\u00e9n sirvi\u00f3 para poner el foco en la necesidad de transformar las condiciones laborales en hosteler\u00eda. <strong>Emilio Gallego<\/strong>, secretario general de la Confederaci\u00f3n Empresarial de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, advirti\u00f3: <em>\u201cHoy el principal problema del sector es la conciliaci\u00f3n. Si no ofrecemos horarios racionales y condiciones laborales atractivas, ser\u00e1 imposible fidelizar talento\u201d<\/em>. A\u00f1adi\u00f3 que <em>\u201cla hosteler\u00eda es un sector en crecimiento permanente, con m\u00e1s de 60.000 empleos netos por a\u00f1o, habiendo doblado la planta sectorial en los \u00faltimos 20 a\u00f1os\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Unas cifras que se enmarcan en el peso econ\u00f3mico de la hosteler\u00eda en Espa\u00f1a, que representa alrededor del <strong>6,4 % del PIB<\/strong>, lo que refuerza la urgencia de abordar sus desaf\u00edos estructurales desde una visi\u00f3n estrat\u00e9gica de los Recursos Humanos.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde Grupo Catalina, <strong>Alberto Granados<\/strong> defendi\u00f3 la formaci\u00f3n como herramienta de retenci\u00f3n: <em>\u201cSolo si ofrecemos oportunidades reales de desarrollo profesional con formaci\u00f3n y promociones internas, conseguiremos que nuestros equipos quieran quedarse\u201d<\/em>. <strong>Marianela Olivares<\/strong>, directora general de Linkers, recalc\u00f3 que la planificaci\u00f3n estrat\u00e9gica de turnos, la evaluaci\u00f3n continua y la autonom\u00eda bien gestionada son fundamentales para reducir la rotaci\u00f3n y mejorar el ambiente laboral.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, <strong>Iv\u00e1n Salvad\u00f3<\/strong>, CEO de Green Stone, llam\u00f3 a mirar m\u00e1s all\u00e1 de los beneficios tangibles y a construir v\u00ednculos emocionales dentro de los equipos: <em>\u201cSe trata de tratar a las personas con respeto, entendiendo sus situaciones personales y profesionales, para que el proyecto tambi\u00e9n lo sientan como suyo\u201d<\/em>. Salvad\u00f3 puso el foco en la escasez de mano de obra cualificada y en la necesidad de crear verticales claras de formaci\u00f3n, pr\u00e1cticas y proyecci\u00f3n profesional. Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 <em>\u201cUno de los principales retos para atraer y retener talento en el mundo de los restaurantes es la alta competitividad en el sector\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Formaci\u00f3n: el gran motor de la transformaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Entre los mensajes m\u00e1s repetidos, la formaci\u00f3n apareci\u00f3 como herramienta imprescindible para profesionalizar el sector. <strong>Regla Bejarano<\/strong>, directora de Fundaci\u00f3n Cruzcampo, afirm\u00f3: <em>\u201cLa clave est\u00e1 en formar a los profesionales del ma\u00f1ana, adapt\u00e1ndonos a las demandas del mercado y ofreciendo a las empresas el talento que necesitan para crecer\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vicente Lorente<\/strong>, gerente de la Escuela de Hosteler\u00eda de la C\u00e1mara de Comercio de Madrid, e <strong>Ignacio Blanco<\/strong>, CEO del Grupo Larrumba, se\u00f1alaron la importancia de dise\u00f1ar planes de carrera realistas dentro de las empresas. Blanco subray\u00f3 tambi\u00e9n la utilidad de modelos de retribuci\u00f3n ligados a resultados para fomentar el compromiso del equipo, as\u00ed como la necesidad de mejorar la reputaci\u00f3n del trabajo en hosteler\u00eda como uno de los retos m\u00e1s urgentes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Liderazgo con prop\u00f3sito y cultura de equipo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los paneles m\u00e1s inspiradores fue el que abord\u00f3 el papel del liderazgo en la transformaci\u00f3n de los equipos. <strong>Jos\u00e9 Manuel Garc\u00eda<\/strong>, CEO de Azotea Grupo, fue directo: <em>\u201cLa clave para retener talento es cumplir lo que prometes\u201d<\/em>. Junto a \u00e9l, <strong>Antonio Castilla<\/strong>, Talent Manager en el M\u00e1ster de Recursos Humanos de la UAB, <strong>Manuel Terriza<\/strong>, CEO de Team2Go y Grupo BusinessGo y <strong>Jaime Guardiola<\/strong>, socio del Grupo Tribeca y fundador de <strong>Salmedina<\/strong> y <strong>Taberna Zurbar\u00e1n<\/strong> (Sevilla), pusieron en valor un liderazgo basado en la confianza, la empat\u00eda y la coherencia. Este \u00faltimo se\u00f1al\u00f3: <em>\u00abnos tomamos muy en serio la formaci\u00f3n de nuestro equipo, para retenerlo les demostramos que buscamos su bienestar y les brindamos las herramientas necesarias\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La alta gastronom\u00eda, motor de cambio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La alta gastronom\u00eda ha estado ampliamente representada en el foro, con voces referentes que apuestan por un nuevo modelo sostenible, humano y creativo. Desde el norte, <strong>Jes\u00fas S\u00e1nchez<\/strong>, chef del restaurante <strong>Cenador de Am\u00f3s<\/strong> (3 Estrellas Michelin y 1 Estrella Verde), comparti\u00f3 su modelo de gesti\u00f3n de equipos: <em>\u201cImpulsamos un cambio necesario ajustando jornadas y horarios para garantizar un equilibrio entre la excelencia y la calidad de vida. &nbsp;Adem\u00e1s, apostamos por la diversidad de talento en equipos multidisciplinares, promoviendo la participaci\u00f3n y el aprendizaje continuo, y por supuesto, dignificamos cada tarea y el alto nivel de especializaci\u00f3n que exige la hosteler\u00eda\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"466\" data-id=\"10972\" src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10972\" srcset=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION.jpg 700w, https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION-300x200.jpg 300w, https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION-150x100.jpg 150w, https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"467\" data-id=\"10971\" src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION_2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10971\" srcset=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION_2.jpg 700w, https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION_2-300x200.jpg 300w, https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION_2-150x100.jpg 150w, https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/FORO-HOST-HR-REVOLUTION_2-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n intervino el chef onubense <strong>Xanty El\u00edas<\/strong>, reconocido con Estrella Verde Michelin por su trabajo en Finca Alfoliz, quien defendi\u00f3 una hosteler\u00eda con prop\u00f3sito: <em>\u201cSi la empresa est\u00e1 equilibrada, esta es una de las pocas profesiones que dif\u00edcilmente podr\u00e1 sustituir la inteligencia artificial\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Torre Cruzcampo: sede del encuentro por el cambio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La jornada se celebr\u00f3 en <strong>Torre Cruzcampo<\/strong>, espacio de Fundaci\u00f3n Cruzcampo donde la <strong>C\u00e1mara de Comercio de Sevilla<\/strong> desarrolla actualmente programas formativos. Este enclave, s\u00edmbolo de la alianza entre ambas instituciones, se convirti\u00f3 en el escenario perfecto para impulsar el di\u00e1logo sobre el presente y el futuro de los recursos humanos en hosteler\u00eda, reafirmando el compromiso de ambas entidades con el sector y los retos actuales.<\/p>\n\n\n\n<p><a><strong><u>Sobre Fundaci\u00f3n Cruzcampo<\/u><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>La Fundaci\u00f3n Cruzcampo fue creada en 1995 para vertebrar el compromiso social de Cruzcampo con la sociedad, promoviendo especialmente el desarrollo econ\u00f3mico y social de Andaluc\u00eda. Gracias al respaldo de HEINEKEN Espa\u00f1a, contin\u00faa contribuyendo a la sociedad a trav\u00e9s de dos ejes de actuaci\u00f3n:&nbsp; el impulso al talento y la empleabilidad de los j\u00f3venes junto a la promoci\u00f3n de la cultura cervecera. Desde entonces, la Fundaci\u00f3n Cruzcampo convoca programas y experiencias para apoyar a los j\u00f3venes en la mejora de su empleabilidad, promoviendo la formaci\u00f3n especialmente en hosteler\u00eda. En este sentido,&nbsp;la Escuela de Hosteler\u00eda Fundaci\u00f3n Cruzcampo tiene un papel protagonista y actualmente afronta el desaf\u00edo de formar a j\u00f3venes y hosteleros en las nuevas capacidades que el sector necesita para responder a los retos actuales: la digitalizaci\u00f3n, los nuevos canales de comunicaci\u00f3n, la dinamizaci\u00f3n del consumo y el ocio seguro, y el cuidado al medioambiente, entre otros. Muestra de ello es el programa de formaci\u00f3n y becas TALENTO CRUZCAMPO lanzado para impulsar la hosteler\u00eda y el empleo juvenil y que ya cuenta con una tasa de empleabilidad del 80%.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Sobre HEINEKEN Espa\u00f1a<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En HEINEKEN Espa\u00f1a creamos momentos de disfrute que nos unen para brindar un mundo mejor. Pertenecemos a HEINEKEN NV y somos la cervecera m\u00e1s internacional con un ingrediente secreto: la diversidad local. Con m\u00e1s de 150 a\u00f1os de historia, tenemos m\u00e1s de 85.000 empleados en m\u00e1s de 70 pa\u00edses, casi 1.400 en Espa\u00f1a, y un portafolio de 300 marcas y 80 variedades en todo el mundo. En nuestro pa\u00eds, aportamos casi 5.000 millones de euros al conjunto de la econom\u00eda (0,3% del PIB nacional). Esto significa que, por cada euro que generamos con nuestra actividad, aportamos 11 euros a la riqueza del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra oferta incluye grandes marcas como Heineken\u00ae, Cruzcampo, Amstel y El \u00c1guila, internacionales como Heineken\u00ae o Desperados, cider y tinto de verano con Ladr\u00f3n y marcas locales como 18\/70 o El Alc\u00e1zar, adem\u00e1s de especialidades como Guinness\u00ae y Paulaner, entre muchas otras. Llevamos m\u00e1s de un siglo elaborando cervezas en Espa\u00f1a, donde tenemos cuatro f\u00e1bricas en Sevilla, Madrid, Valencia y Ja\u00e9n, as\u00ed como dos microcervecer\u00edas en Sevilla y M\u00e1laga. En conjunto, producimos m\u00e1s de 9,9 millones de hectolitros de cerveza al a\u00f1o, o lo que es lo mismo, m\u00e1s de 13 millones de ca\u00f1as de 20 cl al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra fuerte ambici\u00f3n&nbsp; social y medioambiental nos ha llevado a&nbsp; elaborar nuestras cervezas con el objetivo de utilizar 100% energ\u00eda renovable en producci\u00f3n a finales del 2025, ser cero emisiones netas en 2040 en toda la cadena de valor y retornar a las cuencas, que nutren a nuestras f\u00e1bricas, un volumen equivalente a toda el agua que contienen nuestras cervezas y ciders, as\u00ed como reducir al m\u00e1ximo nuestros residuos y mantener nuestras cuatro f\u00e1bricas certificadas como Cero Residuos a Vertedero. Adem\u00e1s, apostamos por el talento joven y su empleabilidad y apoyamos a la hosteler\u00eda a trav\u00e9s de nuestra Fundaci\u00f3n Cruzcampo y su Escuela de Hosteler\u00eda. En HEINEKEN recomendamos el consumo responsable de nuestras marcas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mar Fern\u00e1ndez Blanco La hosteler\u00eda necesita una revoluci\u00f3n para asegurar su futuro. 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