{"id":14816,"date":"2025-05-11T22:08:45","date_gmt":"2025-05-11T22:08:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=14816"},"modified":"2025-05-11T22:08:47","modified_gmt":"2025-05-11T22:08:47","slug":"quince-cocineros-compiten-en-el-campeonato-provincial-ashal-tapas-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=14816","title":{"rendered":"Quince cocineros compiten en el\u00a0Campeonato Provincial ASHAL Tapas 2025"},"content":{"rendered":"\n

La cita arranca el pr\u00f3ximo lunes 12 de mayo en el Espacio Gastron\u00f3mico del Mercado Central de Almer\u00eda a partir de las 16 horas<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quince cocineros medir\u00e1n sus habilidades culinarias en el Campeonato de Tapas que la Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda de Almer\u00eda (ASHAL) ha organizado con el fin de elegir entre los participantes a aquel que representar\u00e1 a la provincia en la edici\u00f3n 2026 de Madrid Fusion. La cita arranca el pr\u00f3ximo lunes, 12 de mayo, a partir de las 16 horas en el Espacio Gastron\u00f3mico del Mercado Central de la capital y la misma est\u00e1 abierta al p\u00fablico que quiera ser testigo de un evento en el que los productos que se cultivan en Almer\u00eda, ya sea por tierra o mar, son los grandes protagonistas y este a\u00f1o, especialmente, la gamba roja que es el ingrediente m\u00e1s seleccionado por los concursantes para elaborar su tapa. Un jurado compuesto por tres selectos paladares tendr\u00e1 la gran responsabilidad de valorar aquel plato que mejor representa la gastronom\u00eda almeriense.<\/p>\n\n\n\n

El campeonato arrancar\u00e1 con la terna formada por Gabriel Aguilera (La Cosecha, de El Ejido), Estefan\u00eda Marchal (Alinea, de Roquetas de Mar) y Ram\u00f3n Venzal (Los Barquicos, de Carboneras) que elaborar\u00e1n respectivamente \u2018Falsa ostra de mar y huerta\u2019, \u2018Bocado de emperador, tomates pasificados y escabeche\u2019, y \u2018Bonito ahumado y la huerta de Almer\u00eda\u2019. Media hora despu\u00e9s Sergio P\u00e9rez (Hotel Barcel\u00f3 Cabo de Gata) elaborar\u00e1 \u2018Mar y campo clarificado\u2019 junto a Luis Arango (La Esquinica, Almer\u00eda), con su \u2018Crujiente de gamba roja, berenjena y queso fresco\u2019 y Rafael Moreno (Catering Los \u00c1ngeles, Almer\u00eda), con \u2018Tartar de gamba roja con coral de tinta y helado de ajo blanco\u2019.<\/p>\n\n\n\n

En el ecuador de la tarde se enfrentar\u00e1n Ra\u00fal Caido (Catering inclusivo En Esencia, Hu\u00e9rcal de Almer\u00eda) con \u2018Bajo la superficie\u2019, Cristiam Gualan (Villa Cadima, Los Gallardos), con \u2018Tomate, cebolla y tres caldos\u2019 e Isabel Molina (Juan Moreno, Vera).<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, tomar\u00e1n el relevo Emilio Carmona, (La Villa, Agua Amarga) con \u2018Joya del desierto\u2019, Juan Molina (Rustir Bistro Bar, Olula del R\u00edo), con \u2018Dumpling de trigo almeriense) y Mar\u00eda Guernoun (Marhaba, Almer\u00eda), con \u2018Shakshuka con pulpo y yema frita\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, Tolo Castillo (Casa Rafael, Hu\u00e9rcal de Almer\u00eda) mostrar\u00e1 su \u2018Oro rojo de Almer\u00eda\u2019, Roc\u00edo Scaglione (Il Capio Mangia, Almer\u00eda), un \u2018Coraz\u00f3n de Almer\u00eda\u2019 y Gin\u00e9s Peregr\u00edn, -que fue el representante de ASHAL en la pasada edici\u00f3n de Madrid Fusion-, \u2018Este cabrito es todo un pastelito\u2019.<\/p>\n\n\n\n

El presidente de ASHAL, Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan, ha querido poner en valor \u201cla gran diversidad de cocineros que participan en esta edici\u00f3n, que trabajan en restaurantes ubicados en distintos municipios de la provincia y de esta manera, nos ofrecen una visi\u00f3n amplia de los fogones con los que cuenta nuestra tierra. Nos produce mucho orgullo esta implicaci\u00f3n en un evento gastron\u00f3mico que es tambi\u00e9n un importante escaparate de nuestros mejores productos e innovadoras elaboraciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En la dif\u00edcil tarea de elegir el mejor plato que represente a la provincia de Almer\u00eda tanto por el uso que se realiza de la materia prima como por su resultado en el paladar y su presentaci\u00f3n se encuentra el jurado que, este a\u00f1o, est\u00e1 formado por el periodista gastron\u00f3mico, Curro Lucas; la profesora de Cocina y Pasteler\u00eda Mar\u00eda Isabel Fuentes; adem\u00e1s del chef del restaurante Blanca Brisa de Cabo de Gata, Patricio \u00dabeda, quien particip\u00f3 en la I edici\u00f3n de Madrid Fusion.<\/p>\n\n\n\n

El acto del lunes est\u00e1 previsto que finalice a la hora del cierre del Mercado Central, poco antes de las ocho de la tarde, y en ese momento se dar\u00e1 a conocer la terna de los finalistas que se medir\u00e1n una semana despu\u00e9s, el 19 de mayo, en el mismo lugar con el fin de elegir uno que ser\u00e1 quien defender\u00e1 la gastronom\u00eda de Almer\u00eda en la capital de Espa\u00f1a a principios de 2026.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

S\u00e1nchez-Fort\u00fan ha hecho un llamamiento a los almerienses \u201cpara que acudan a este evento el pr\u00f3ximo lunes porque tienen una gran oportunidad de ver y disfrutar de todo un espect\u00e1culo. Quiero trasladar mi \u00e1nimo a todos los participantes porque s\u00e9 que van a dar lo mejor de si mismos y desear al jurado que disfrute de cada plato y tome la mejor decisi\u00f3n, que beneficie a todos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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