{"id":15368,"date":"2025-05-20T11:39:22","date_gmt":"2025-05-20T11:39:22","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=15368"},"modified":"2025-05-20T11:39:24","modified_gmt":"2025-05-20T11:39:24","slug":"el-cocinero-juan-miguel-molina-representara-a-almeria-en-madrid-fusion-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=15368","title":{"rendered":"El cocinero Juan Miguel Molina representar\u00e1 a Almer\u00eda en Madrid Fusion 2026"},"content":{"rendered":"\n

Se impuso a sus dos rivales Gin\u00e9s Peregr\u00edn y Cristiam Gualam en la final del Campeonato de Tapas ASHAL 2025<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u2018Dumpling de trigo almeriense\u2019 ser\u00e1 la tapa que defienda, una reactualizaci\u00f3n de un plato de la cocina tradicional<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

El cocinero Juan Miguel Molina, que regenta su propio establecimiento \u2018Rustir Bistro Bar\u2019 en Olula del R\u00edo, ser\u00e1 quien represente a la provincia de Almer\u00eda en Madrid Fusion 2026, tras\u00a0 vencer a sus dos rivales, Gin\u00e9s Peregr\u00edn y Cristiam Gualan, en la final del Campeonato de Tapas ASHAL 2025, celebrado este lunes. Molina defender\u00e1 en la capital de Espa\u00f1a su \u2018Dumpling de trigo almeriense\u2019, una receta tradicional que ha sabido reinterpretar y que ha contado con el respaldo de un exigente jurado formado por el periodista gastron\u00f3mico, Curro Lucas; la profesora de Cocina y Pasteler\u00eda Mar\u00eda Isabel Fuentes; adem\u00e1s del chef del restaurante Blanca Brisa de Cabo de Gata, Patricio \u00dabeda.<\/p>\n\n\n\n

Esta final se celebr\u00f3 nuevamente en el Espacio Gastron\u00f3mico del Mercado Central de la ciudad y cont\u00f3 con la presencia del concejal de Turismo del Ayuntamiento de Almer\u00eda Joaqu\u00edn P\u00e9rez de la Blanca y el diputado provincial de Promoci\u00f3n Agroalimentaria, Carlos S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n

El chef Molina no s\u00f3lo ha innovado un plato que identifica profundamente a esta provincia sino que para su realizaci\u00f3n se ha apoyado en productos de \u2018Sabores Almer\u00eda\u2019 y para su presentaci\u00f3n ha utilizado una pieza \u00fanica de m\u00e1rmol blanco de Macael, elaborada especialmente para la ocasi\u00f3n por Jos\u00e9 Antonio Cort\u00e9s, lo que resume en un \u201chomenaje a nuestras ra\u00edces no s\u00f3lo gastron\u00f3micas, sino tambi\u00e9n artesanales e hist\u00f3ricas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y es que Juan Miguel Molina Tijeras se ha formado en la cocina tradicional. De la Escuela de Hosteler\u00eda de Almer\u00eda, se adentr\u00f3 en el saber de La Rioja y su deseo de explorar diversas culturas gastron\u00f3micas lo llev\u00f3 posteriormente a Londres, donde durante cinco a\u00f1os tuvo la oportunidad de conocer distintos estilos culinarios y fusiones innovadoras. Tras un periodo m\u00e1s breve en Dinamarca, donde se impregn\u00f3 de las tendencias n\u00f3rdicas de minimalismo y sostenibilidad, decidi\u00f3 dar el paso de abrir su propio restaurante de cocina tradicional en Olula del R\u00edo. Su marca es \u201cinnovar respetando la tradici\u00f3n\u201d<\/p>\n\n\n\n

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El presidente de ASHAL, Pedro S\u00e1nchez-Fortun, ha deseado mucha suerte a Juan Miguel Molina \u201cen su dif\u00edcil tarea de defender la gastronom\u00eda de Almer\u00eda en un evento nacional de mucho nivel pero al que podemos concurrir con orgullo\u201d. Igualmente ha agradecido a los quince participantes en esta edici\u00f3n del campeonato y ha animado a que sigan trabajando para optar en un pr\u00f3ximo concurso \u201cporque todos tienen grandes cualidades\u201d, a la vez que ha recordado que todos ellos est\u00e1n citados el pr\u00f3ximo d\u00eda 2 de junio para asistir a la Gala de ASHAL, en el Hotel Barcel\u00f3 Cabo de Gata de El Toyo, donde se les har\u00e1 entrega de los premios por participar en este campeonato. Finalmente, S\u00e1nchez-Fort\u00fan ha agradecido a las autoridades presentes y a los colaboradores  su apoyo a este evento gastron\u00f3mico y ha confiado en que sigan haci\u00e9ndolo en un futuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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