{"id":20847,"date":"2025-06-27T15:17:40","date_gmt":"2025-06-27T15:17:40","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=20847"},"modified":"2025-06-27T15:17:42","modified_gmt":"2025-06-27T15:17:42","slug":"nuevos-productos-alimentarios-basados-en-tecnicas-orientales-de-la-mano-de-beyond-seeds-y-los-chefs-david-papis-y-hector-garcia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=20847","title":{"rendered":"Nuevos productos alimentarios basados en t\u00e9cnicas orientales de la mano de Beyond Seeds y los chefs David Papis y H\u00e9ctor Garc\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Beyond Seeds<\/a>, grupo l\u00edder en investigaci\u00f3n y desarrollo biotecnol\u00f3gico, a trav\u00e9s de su divisi\u00f3n de Biopharma y Nutrici\u00f3n, ha firmado un acuerdo de colaboraci\u00f3n estrat\u00e9gica con David Papis y H\u00e9ctor Garc\u00eda, j\u00f3venes chefs referentes en t\u00e9cnicas culinarias orientales.<\/p>\n\n\n\n

Con esta pionera iniciativa que une ciencia y restauraci\u00f3n de vanguardia, el grupo biotecnol\u00f3gico reafirma su compromiso con la salud y el bienestar, avanzando hacia nuevas propuestas para el sector agroalimentario que integren ingredientes funcionales.<\/p>\n\n\n\n

El Grupo de biotecnolog\u00eda vegetal Beyond Seeds y los chefs David Papis y H\u00e9ctor Garc\u00eda, propietarios del restaurante japon\u00e9s Katsu Izakaya<\/a>, han firmado en la Sede Cient\u00edfica del Parque Cient\u00edfico-Tecnol\u00f3gico de Almer\u00eda (PITA)<\/a> un acuerdo de colaboraci\u00f3n para el desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas alimentarias con base cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

Esta alianza tiene como principal objetivo el desarrollo de propuestas gastron\u00f3micas inspiradas en la dieta mediterr\u00e1nea con t\u00e9cnicas y sabores de la tradici\u00f3n oriental japonesa, integrando ingredientes funcionales con beneficios contrastados para la salud.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta colaboraci\u00f3n representa un paso estrat\u00e9gico y altamente enriquecedor para nuestro grupo, ya que nos permite incorporar un enfoque multidisciplinar que combina la ciencia aplicada con la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica basada en la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas orientales tradicionales de transformaci\u00f3n de alimentos\u201d <\/em>afirma Maika Manzano, bi\u00f3loga y responsable del proyecto en Beyond Seeds.<\/p>\n\n\n\n

En concreto, la colaboraci\u00f3n contempla el dise\u00f1o y producci\u00f3n conjunta de una l\u00ednea de alimentos transformados, dentro de un modelo de comercializaci\u00f3n compartida. En esta iniciativa, los talentosos chefs aportan su know-how culinario y experiencia en t\u00e9cnicas culinarias orientales, mientras que Beyond Seeds contribuye con soporte t\u00e9cnico, infraestructura especializada e ingredientes derivados de su l\u00ednea de innovaci\u00f3n vegetal.<\/p>\n\n\n\n

En palabras de David Papis y H\u00e9ctor Garc\u00eda: \u201cNuestra motivaci\u00f3n nace del deseo de trascender los l\u00edmites de la cocina tradicional, proponiendo soluciones gastron\u00f3micas listas para consumir que conserven valor nutricional, car\u00e1cter artesanal y complejidad de sabor. Estamos convencidos de que la alianza entre cocineros, cient\u00edficos y tecn\u00f3logos es clave para construir un nuevo paradigma en la alimentaci\u00f3n\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Alfredo S\u00e1nchez-Gimeno, responsable del \u00e1rea de Marketing y de Desarrollo de Producto de Beyond Seeds, est\u00e1 convencido de que \u201csumar a nuestro grupo el talento de estos j\u00f3venes chefs nos da la oportunidad de poder ofrecer nuevas propuestas alimentarias al sector que destaquen por su sabor umami y beneficios demostrables para la salud\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Sobre los chefs David Papis y H\u00e9ctor Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

David Papis<\/strong> es chef y profesor de cocina con m\u00e1s de 12 a\u00f1os de experiencia internacional, especializado en cocina fusi\u00f3n y t\u00e9cnicas japonesas. Su trayectoria incluye formaci\u00f3n junto a un exjefe de cocina de Mart\u00edn Berasategui<\/strong> en Valladolid y una etapa clave en Londres, donde se sumergi\u00f3 en la cocina japonesa y trabaj\u00f3 en StreetXO <\/strong>bajo la direcci\u00f3n de David Mu\u00f1oz<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e9ctor Garc\u00eda<\/strong> es chef y profesor de cocina con m\u00e1s de 12 a\u00f1os de experiencia en gastronom\u00eda y hosteler\u00eda, formado en Valencia y especializado en cocina mediterr\u00e1nea e internacional. Ha trabajado en restaurantes de prestigio como Saiti <\/strong>de Vicente Pati\u00f1o<\/strong> (dos Soles Repsol) y en eventos gastron\u00f3micos de alto nivel en La Costa<\/strong> (Estrella Michelin y Sol Repsol).<\/p>\n\n\n\n

David Papis y H\u00e9ctor Garc\u00eda son fundadores de KATSU IZAKAYA<\/strong>, restaurante situado en la capital almeriense que fusiona cocina japonesa y mediterr\u00e1nea, destacando su ramen y el sabor umami.<\/p>\n\n\n\n

Sobre Beyond Seeds<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Beyond Seeds<\/strong> no es solo un buen eslogan, es una forma de entender la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n, enfoc\u00e1ndose hacia algo simple y a la vez m\u00e1gico como la semilla<\/strong>. Es el leitmotiv que persigue un grupo de empresas biotecnol\u00f3gicas<\/strong> dedicadas a la investigaci\u00f3n cient\u00edfica en el \u00e1mbito de las ciencias de la vida.<\/p>\n\n\n\n

Espec\u00edficamente, la divisi\u00f3n de biopharma y nutrici\u00f3n<\/strong> del grupo Beyond Seeds se enfoca en el descubrimiento de nuevos principios activos de origen vegetal con aplicaci\u00f3n en los sectores de la medicina, la alimentaci\u00f3n y la agricultura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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