{"id":2250,"date":"2024-12-17T19:01:52","date_gmt":"2024-12-17T19:01:52","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=2250"},"modified":"2024-12-17T19:01:53","modified_gmt":"2024-12-17T19:01:53","slug":"la-ual-es-la-primera-universidad-espanola-en-adherirse-al-manifiesto-universal-de-la-gastronomia-sostenible-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=2250","title":{"rendered":"La UAL es la primera universidad espa\u00f1ola en adherirse al Manifiesto Universal de la Gastronom\u00eda Sostenible"},"content":{"rendered":"\n

Ha celebrado un acto en Ciencias de la Salud donde se ha le\u00eddo el manifiesto. El documento, compuesto por 15 apartados, propone, entre otras actuaciones, el fomento de la eficiencia energ\u00e9tica en todos los eslabones de la cadena alimentaria; la protecci\u00f3n y auspicio de la gastronom\u00eda de proximidad; la protecci\u00f3n de los acu\u00edferos y de modalidades agr\u00edcolas sostenibles y la investigaci\u00f3n<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Universidad de Almer\u00eda es la primera Universidad espa\u00f1ola en adherirse al Manifiesto Universal de la Gastronom\u00eda Sostenible como tambi\u00e9n es la \u00fanica universidad espa\u00f1ola que tiene un seminario permanente dedicado a la dieta mediterr\u00e1nea. Este martes ha celebrado un acto en Ciencias de la Salud, en el que, adem\u00e1s de la lectura del manifiesto, ha intervenido de forma on-line Rafael Anson, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda, ofreciendo la ponencia \u2018La Dieta Mediterr\u00e1nea como dieta sostenible y saludable\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Durante el acto tambi\u00e9n se ha presentado el Protocolo de Alimentaci\u00f3n saludable y Sostenible ASASO y ha habido una exposici\u00f3n de carteles informativos sobre la Dieta Mediterr\u00e1nea en el vest\u00edbulo de la Facultad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs una actividad importante para este Vicerrectorado porque se trata de la adhesi\u00f3n a un manifiesto de gastronom\u00eda sostenible de la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda. Somos la primera universidad espa\u00f1ola en adherirse al mismo y esto supone que la UAL se va a adherir a 15 principios sobre la gastronom\u00eda sostenible, la econom\u00eda circular, la reutilizaci\u00f3n, etc. que queremos aplicar en la Universidad\u201d, ha explicado el vicerrector de Sostenibilidad, Salud y Deportes, Gabriel Aguilera.<\/p>\n\n\n\n

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El vicerrector tambi\u00e9n ha explicado que \u201cla gastronom\u00eda es mucho m\u00e1s que una fuente de alimentos; es un motor econ\u00f3mico, tur\u00edstico y cultural. Con la firma de este manifiesto, la AIBG y sus academias nacionales quieren mostrar su compromiso con la evoluci\u00f3n del sector, y trabajan para involucrar a otros actores clave en la promoci\u00f3n de una gastronom\u00eda que respete los valores de sostenibilidad y de salud\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Lorena Guti\u00e9rrez, directora del Secretariado de Campus Saludable de la Universidad de Almer\u00eda, ha se\u00f1alado que la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda (AIBG) lleva a\u00f1os difundiendo la importancia de apoyar y promover una gastronom\u00eda saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. \u201cY ahora, m\u00e1s que nunca, es necesario que todo el sector gastron\u00f3mico mantenga un firme compromiso para ejercer una actividad respetuosa con estos valores. Por eso, en octubre de 2022, 14 academias nacionales de Gastronom\u00eda firmaron un manifiesto que ratificaba su apoyo a las \u2018cuatro eses\u2019, implicando a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria. Este propone la combinaci\u00f3n de la libertad creativa con la protecci\u00f3n de las recetas tradicionales. Adem\u00e1s, subraya el gran peso de la gastronom\u00eda en la econom\u00eda y turismo, y pone de relieve la necesidad de crear un nuevo marco jur\u00eddico y deontol\u00f3gico, as\u00ed como un nuevo marco educativo, que se adapten a la realidad actual del sector\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El documento, sobre el que se basa el Manifiesto de Gastronom\u00eda Sostenible le\u00eddo en la UAL, aboga por el fomento de la eficiencia energ\u00e9tica en la cadena alimentaria, el apoyo a la gastronom\u00eda de proximidad, la protecci\u00f3n de los recursos h\u00eddricos y el desarrollo de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles, entre otras cuestiones. Tambi\u00e9n defiende la protecci\u00f3n de los recetarios tradicionales y el reconocimiento de la hosteler\u00eda como un motor del turismo sostenible, y llama a la cooperaci\u00f3n con organizaciones relevantes.<\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o, en el marco de la celebraci\u00f3n de \u2018Sevilla\/Andaluc\u00eda, Capital Iberoamericana de la Gastronom\u00eda Sostenible\u2019, las 17 academias nacionales que actualmente componen la AIBG han suscrito el \u2018Manifiesto Universal de la Gastronom\u00eda Sostenible\u2019, dando continuidad a ese primer manifiesto que se firm\u00f3 en 2022.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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