{"id":24803,"date":"2025-07-23T22:29:10","date_gmt":"2025-07-23T22:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=24803"},"modified":"2025-07-23T22:29:12","modified_gmt":"2025-07-23T22:29:12","slug":"educacion-gastronomia-y-sostenibilidad-se-dan-la-mano-en-el-curso-de-verano-la-alimentacion-en-el-siglo-xxi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=24803","title":{"rendered":"Educaci\u00f3n, gastronom\u00eda y sostenibilidad se dan la mano en el curso de verano \u2018La alimentaci\u00f3n en el siglo XXI\u2019"},"content":{"rendered":"\n

Arranca este seminario donde los participantes aprender\u00e1n a comer de forma saludable, a hacer la compra de forma correcta y a diferenciar los bulos y realidades relacionados con las dietas milagro o los productos para adelgazar, entre otros. El chef Tony Garc\u00eda y el sommelier Paco Freniche pondr\u00e1n la parte pr\u00e1ctica.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Este mi\u00e9rcoles ha dado comienzo el curso de verano de la Universidad de Almer\u00eda \u2018La alimentaci\u00f3n en el siglo XXI\u2019, una apuesta por formar a estudiantes, sanitarios, y poblaci\u00f3n en general sobre temas b\u00e1sicos relacionados con la alimentaci\u00f3n y la salud. Este curso busca fomentar una dieta saludable promoviendo el consumo de productos locales. A trav\u00e9s de formaci\u00f3n te\u00f3rica y pr\u00e1ctica, los participantes van a conocer las propiedades de las frutas y hortalizas almerienses y su impacto en la salud, y aprender\u00e1n a integrarlas de forma equilibrada en su alimentaci\u00f3n diaria. <\/p>\n\n\n\n

Un curso que tuvo que ampliar el n\u00famero de matr\u00edculas, algo que pone de manifiesto el inter\u00e9s que existe en la actualidad por alimentarse bien. En su inauguraci\u00f3n, el rector de la Universidad de Almer\u00eda, Jos\u00e9 J. C\u00e9spedes, ha destacado que \u201cprobablemente se trata una de las propuestas del programa de Cursos de Verano de este a\u00f1o que conecta con el inter\u00e9s de un mayor n\u00famero de personas de cualquier edad y condici\u00f3n. Y es que la preocupaci\u00f3n por una alimentaci\u00f3n saludable y consciente no es una moda pasajera, sino una tendencia creciente en nuestra sociedad. Posiblemente prestamos m\u00e1s atenci\u00f3n que nunca a lo que comemos, a c\u00f3mo se producen los alimentos y al impacto que estos tienen en nuestra salud y en el planeta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El rector ha explicado que la alimentaci\u00f3n se enfrenta a importantes retos, desde la sostenibilidad, hasta la relaci\u00f3n causa-consecuencia entre h\u00e1bitos alimenticios y la salud o su cara opuesta, la enfermedad. Pasando por cuestiones de \u00edndole econ\u00f3mica, como atender a la creciente demanda mundial de productos frescos y de calidad. Incluso, de justicia social, como superar las profundas desigualdades que a\u00fan existen en el acceso a los buenos alimentos, no solo en pa\u00edses desfavorecidos, sino tambi\u00e9n en las sociedades m\u00e1s avanzadas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn este contexto global, territorios como Almer\u00eda est\u00e1n llamados a desempe\u00f1ar un papel fundamental por su liderazgo en la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n a los mercados internacionales de hortalizas, alimentos cuyos altos beneficios netos para la salud est\u00e1n refrendados por la ciencia. El sector agroalimentario almeriense es un ejemplo de c\u00f3mo el tes\u00f3n humano y la innovaci\u00f3n se al\u00edan para ofrecer al mundo un sistema de producci\u00f3n de alimentos frescos, naturales, de excelente calidad, que son el pilar de una dieta mediterr\u00e1nea saludable y sostenible\u201d. Por \u00faltimo, ha a\u00f1adido que \u201cno hay un mejor lugar que Almer\u00eda para abordar una cuesti\u00f3n tan importante para la sociedad y para la econom\u00eda como es la alimentaci\u00f3n del presente y del futuro. Y la universidad, profundamente ligada a su entorno y a su contexto, no puede sino propiciar todas las oportunidades posibles para generar el m\u00e1ximo conocimiento en torno a esta tem\u00e1tica\u201d, como ya lo hace con las c\u00e1tedras con HLA Mediterr\u00e1neo y COEXPHAL, en el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n en salud y en el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n agroalimentaria, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

Juan de la Cruz Belmonte, delegado territorial de Salud y Consumo de la Junta de Andaluc\u00eda, ha indicado que la nutrici\u00f3n forma parte de la salud p\u00fablica. \u201cToda alimentaci\u00f3n constituye una base de salud. En la provincia tenemos una producci\u00f3n que favorece la dieta mediterr\u00e1nea, la cual es una prevenci\u00f3n y ejercicio de hacer salud a largo plazo. Por tanto, creo que estamos en el centro neur\u00e1lgico de la investigaci\u00f3n con este apoyo al grupo HLA, la UAL y COEXPHAL. Defendemos el desarrollo de una salud integral, as\u00ed como promocionar Almer\u00eda como centro b\u00e1sico de investigaci\u00f3n de esta alimentaci\u00f3n basada en frutas y hortalizas y, sobre todo, de exportar salud a toda Europa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Javier Garc\u00eda del \u00c1guila, director m\u00e9dico del Hospital HLA Mediterr\u00e1neo y codirector de la C\u00e1tedra UAL-HLA Mediterr\u00e1neo, ha explicado que el curso est\u00e1 dentro de la programaci\u00f3n de 2025 de la C\u00e1tedra que se dedica a fomentar la investigaci\u00f3n sanitaria, la formaci\u00f3n de sanitarios y hacer una difusi\u00f3n general de temas sanitarios entre la poblaci\u00f3n. \u201cEste curso se enmarca en este \u00faltimo bloque. Hablar sobre la alimentaci\u00f3n en el siglo XXI que es un tema que est\u00e1 muy en boga y del que hay muchos bulos, dudas y preguntas por lo que es muy pertinente hacerlo. Creo que hemos conseguido un programa muy ambicioso con ponentes de primer nivel y que estar\u00e1 a la altura de las expectativas de los alumnos. Toca temas sanitarios, pero a nivel general, de la mano de endocrinos, nutricionistas, etc. Hablaremos del uso de pesticidas en los productos hortofrut\u00edcolas y, adem\u00e1s, vamos a animar el curso con un showcooking<\/em> de la mano del chef Tony Garc\u00eda y tendremos una cata de vinos con el sommelier Paco Freniche, del restaurante La Costa, para explicarnos c\u00f3mo se pueden combinar los vinos con las verduras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\n