{"id":31344,"date":"2025-09-17T22:12:12","date_gmt":"2025-09-17T22:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=31344"},"modified":"2025-09-17T22:12:14","modified_gmt":"2025-09-17T22:12:14","slug":"autentica-2025-afianza-a-andalucia-como-epicentro-del-producto-gourmet-y-reune-a-10-437-profesionales-de-la-alta-gastronomia-la-gran-distribucion-y-el-horeca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=31344","title":{"rendered":"Aut\u00e9ntica 2025 afianza a Andaluc\u00eda como epicentro del producto gourmet y re\u00fane a 10.437 profesionales de la alta gastronom\u00eda, la gran distribuci\u00f3n y el Horeca"},"content":{"rendered":"\n

La tercera edici\u00f3n de Aut\u00e9ntica ha vuelto a situar Sevilla en el mapa internacional de las ferias de alimentaci\u00f3n gourmet, gracias a la excelencia e identidad de sus productos, y el gran valor de su tradici\u00f3n gastron\u00f3mica mediterr\u00e1nea

Durante dos jornadas, 317 firmas expositoras y 256 expertos han generado un di\u00e1logo en torno al producto gourmet y su origen, consolidando la proyecci\u00f3n de Andaluc\u00eda como la gran despensa de Europa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aut\u00e9ntica 2025<\/strong><\/a>, la gran feria del producto gourmet con valores, de origen y sostenible, y gran estandarte de la cultura gastron\u00f3mica mediterr\u00e1nea, clausur\u00f3 ayer una edici\u00f3n de r\u00e9cord que reafirma a Sevilla y Andaluc\u00eda como epicentro de los alimentos y bebidas gourmet en Europa. Durante dos d\u00edas, 10.437 directivos y profesionales<\/strong> de la gran distribuci\u00f3n y retail, junto a chefs y empresarios de hosteler\u00eda, se han dado cita en FIBES para descubrir m\u00e1s de 700 novedades y productos<\/strong>, dejando un impacto econ\u00f3mico estimado de m\u00e1s de 15 millones de euros<\/strong> en la capital andaluza.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los espacios que ha vuelto con fuerza en esta tercera edici\u00f3n ha sido Aut\u00e9ntica Congress<\/strong>, el mayor foro de conocimiento y creatividad en torno a los alimentos gourmet, que ha reunido a 256 expertos<\/strong> para reflexionar sobre el futuro de la gastronom\u00eda y la industria alimentaria en su conjunto, abordada desde m\u00faltiples perspectivas como la gran distribuci\u00f3n, el retail o el canal Horeca. Entre los protagonistas han destacado figuras de la alta gastronom\u00eda nacional como Juanlu Fern\u00e1ndez<\/strong> (L\u00da Cocina y Alma**), Benito G\u00f3mez<\/strong> (Bardal**), Pedro Aguilera<\/strong> (Mes\u00f3n Sabor Andaluz*), o Rafa Zafra<\/strong> (Amar, Estimar, Jondal y Rural), quienes han participado en el Culinary Fest by Gusto del Sur<\/strong>, un espacio para reivindicar el valor del producto de calidad como eje de la excelencia culinaria. All\u00ed, los chefs han dialogado sobre las ideas que inspiran sus propuestas, han cocinado en directo y han compartido escenario con profesionales de otros \u00e1mbitos creativos como el arte, el deporte o la medicina, con referentes como Joaqu\u00edn S\u00e1nchez,<\/strong> exfutbolista del Betis, o el pintor Salustiano Garc\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este marco, Benito G\u00f3mez<\/strong> ha reivindicado la libertad creativa por encima de los relatos construidos en torno a la gastronom\u00eda, defendiendo que \u201cmuchas veces, los discursos en gastronom\u00eda se convierten en algo tedioso y vac\u00edo. Yo prefiero cocinar desde la libertad, sin etiquetas ni relatos impuestos, siguiendo mi instinto y lo que me apetece en cada momento. Es ah\u00ed donde soy feliz y donde realmente conecto con la cocina.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Rafa Zafra<\/strong> ha puesto en valor tanto la importancia del fracaso como fuente de aprendizaje, como la dimensi\u00f3n cultural y social de la cocina mediterr\u00e1nea: \u201cEn la cocina, los fracasos son los que nos hacen verdaderamente fuertes; los chefs tenemos m\u00e1s miedo al fracaso que ilusi\u00f3n por el \u00e9xito, porque es de esos tropiezos de donde aprendemos. Y en ese aprendizaje est\u00e1 tambi\u00e9n la esencia de nuestra gastronom\u00eda: la dieta mediterr\u00e1nea va mucho m\u00e1s all\u00e1 del producto, es un acto social, una manera de compartir en torno a la mesa, en la compa\u00f1\u00eda y en la sobremesa\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En sinton\u00eda, Juanlu Fern\u00e1ndez<\/strong> ha subrayado la resiliencia y la creatividad como ejes de su propuesta culinaria: \u201cEn muchos momentos te caes y no sabes c\u00f3mo levantarte, pero es ah\u00ed donde surge la conexi\u00f3n m\u00e1s aut\u00e9ntica con la cocina y con las personas. Yo cocino sin protocolos, los platos surgen de cualquier instante, de una idea o de una conexi\u00f3n con alguien, y lo importante es que al llegar a la mesa logren emocionar, trasladar a un recuerdo o dejar una sensaci\u00f3n que perdure m\u00e1s all\u00e1 del plato\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un homenaje a la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el marco de Aut\u00e9ntica 2025 se ha celebrado un homenaje a los fundadores del restaurante Mes\u00f3n Sabor Andaluz*, con motivo de sus casi 3 d\u00e9cadas de trayectoria y la jubilaci\u00f3n de su primera generaci\u00f3n. Para la ocasi\u00f3n, grandes referentes de la gastronom\u00eda nacional se han unido para rendir tributo a la familia Aguilera a trav\u00e9s de un v\u00eddeo, en el que han participado figuras como Eneko Atxa<\/strong> (Azurmendi***), Joan Roca<\/strong> (El Celler de Can Roca***), Paco Morales<\/strong> (Noor***), Juanlu Fern\u00e1ndez<\/strong> (L\u00da Cocina y Alma**), Benito G\u00f3mez<\/strong> (Bardal**), Andoni Luis Aduriz<\/strong> (Mugaritz**), Edu P\u00e9rez<\/strong> (Tohqa*), Dani Carnero y Miki Manzanares<\/strong> (Kaleja*), Pedro S\u00e1nchez<\/strong> (Bag\u00e1*), o Luis Lera<\/strong>, Manu Lachica y Rita Llanes<\/strong> (Leart\u00e1). Un gesto colectivo que ha puesto en valor no solo la trayectoria del Mes\u00f3n, sino tambi\u00e9n la huella que ha dejado en la cocina andaluza y espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n

Por el escenario de Culinary Fest by Gusto del Sur, han pasado m\u00e1s voces clave de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola actual, como Dani Garc\u00eda<\/strong>, chef y empresario al frente de Smoked Room Madrid**, Smoked Room Dub\u00e1i* y Grupo Dani Garc\u00eda; Marc y Mart\u00ed Roca<\/strong>, de El Celler de Can Roca***; Artur Mart\u00ednez<\/strong>, de A\u00fcrt*; Juanjo Mesa<\/strong>, de Radis*; y Iago Pazos<\/strong>, referente de la cocina gallega de proximidad con Abastos 2.0. Su presencia subraya el alcance de Aut\u00e9ntica como espacio de encuentro para la alta gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, espacios como el Foro de la Gran Distribuci\u00f3n y Retail, as\u00ed como el Summit de Directores de Compras, han reunido a portavoces de firmas l\u00edderes como Mercadona, Lidl, Eroski, Alcampo, Coviran, Grupo MAS o Grupo Uvesco, <\/strong>y entidades representativas del sector como ASEDAS y ANGED.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un escaparate \u00fanico con 317 firmas y m\u00e1s de 700 innovaciones en alimentos y bebidas gourmet<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La tercera edici\u00f3n de Aut\u00e9ntica se ha convertido en una gran plataforma de inspiraci\u00f3n y descubrimiento, con 317 firmas expositoras<\/strong> y m\u00e1s de 700 innovaciones<\/strong> que han ocupado dos pabellones completos de FIBES. Desde los ib\u00e9ricos m\u00e1s selectos hasta propuestas saludables como bizcochos proteicos o bebidas a base de aloe vera, la feria ha mostrado la amplitud y riqueza de la industria agroalimentaria nacional. Adem\u00e1s de conocer las \u00faltimas novedades del mercado, los asistentes han podido establecer sinergias, degustar productos de calidad excepcional y asistir a espect\u00e1culos de cocina en directo, confirmando a Aut\u00e9ntica como el gran punto de encuentro entre la industria alimentaria y la alta gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Aut\u00e9ntica Premium Food (evento de NEBEXT – Next Business Exhibitions en colaboraci\u00f3n con la Junta de Andaluc\u00eda) cuenta con financiaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s de los Fondos Europeos FEDER y el apoyo del Ayuntamiento de Sevilla, Landaluz, Cooperativas Agroalimentarias de Andaluc\u00eda, as\u00ed como de las principales patronales del sector.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre Aut\u00e9ntica (15-16 de septiembre 2025)<\/strong>:<\/strong> Aut\u00e9ntica Premium Food es un evento organizado por NEBEXT<\/a>, empresa especializada en eventos profesionales centrados en la innovaci\u00f3n y en la transferencia tecnol\u00f3gica como HIP \u2013 Horeca Profesional Expo<\/a> y Food 4 Future \u2013 Expo Foodtech<\/a>, en colaboraci\u00f3n con la Consejer\u00eda de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andaluc\u00eda y de Fondos Europeos. Aut\u00e9ntica es una Expo y un Congreso anual para los principales actores de la cadena de valor de la industria de la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda que buscan productos premium que mantengan un di\u00e1logo y consciencia social.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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