{"id":76874,"date":"2026-10-15T15:13:52","date_gmt":"2026-10-15T15:13:52","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=76874"},"modified":"2026-10-15T15:13:54","modified_gmt":"2026-10-15T15:13:54","slug":"ashal-reune-a-una-docena-de-establecimientos-en-la-semana-gastronomica-del-toro-de-lidia-que-arranca-hoy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=76874","title":{"rendered":"ASHAL re\u00fane a una docena de establecimientos en la Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia, que arranca hoy"},"content":{"rendered":"\n

La iniciativa, que se prolongar\u00e1 hasta el 25 de octubre, incluye propuestas de cocina tradicional y contempor\u00e1nea con carne de toro de lidia y un showcooking de Juan Miguel Molina el pr\u00f3ximo lunes en el Mercado Central de Almer\u00eda<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda de Almer\u00eda (ASHAL) ha presentado este jueves en el Ayuntamiento de Almer\u00eda la Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia 2026, una iniciativa que arranca hoy y se desarrollar\u00e1 hasta el 25 de octubre y en la que participar\u00e1n una docena de establecimientos hosteleros de la provincia con diferentes propuestas culinarias elaboradas a partir de esta carne.<\/p>\n\n\n\n

La presentaci\u00f3n ha contado con la participaci\u00f3n del presidente de ASHAL, Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan, la concejala delegada de Empleo, Comercio e Impulso al Talento del Ayuntamiento de Almer\u00eda, Ana Trigueros, y por parte de la Diputaci\u00f3n Provincial, Maria Jose Herrada, Diputada de Turismo.<\/p>\n\n\n\n

Durante once d\u00edas, los establecimientos participantes incorporar\u00e1n a su oferta platos especiales en los que el toro de lidia ser\u00e1 el protagonista. Las elaboraciones permitir\u00e1n conocer distintas formas de trabajar esta carne, desde los guisos tradicionales hasta recetas que incorporan t\u00e9cnicas y presentaciones contempor\u00e1neas.<\/p>\n\n\n\n

La programaci\u00f3n incluye tambi\u00e9n un showcooking a cargo del cocinero Juan Miguel Molina, de Rustir Bistro Bar (Olula del R\u00edo), que se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo lunes 19 de octubre, entre las 11.30 y las 13.00 horas, en el Espacio Gastron\u00f3mico del Mercado Central de Almer\u00eda. Esta actividad permitir\u00e1 acercar al p\u00fablico las posibilidades culinarias del producto a trav\u00e9s de una demostraci\u00f3n de cocina en directo.<\/p>\n\n\n\n

La jornada del lunes servir\u00e1 igualmente para celebrar la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, otra de las iniciativas organizadas por ASHAL para dinamizar la actividad hostelera y fomentar el conocimiento de la oferta gastron\u00f3mica de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Diferentes formas de interpretar la carne de toro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de establecimientos de Almer\u00eda capital  y El Toyo, adem\u00e1s de Olula del R\u00edo y otros puntos de la provincia, que ofrecer\u00e1n sus elaboraciones entre el 15 y el 25 de octubre.<\/p>\n\n\n\n

En la capital, Bodega Las Botas presentar\u00e1 Fideos con rabo de toro, mientras que Cervecer\u00eda Baviera participar\u00e1 con Rabo de toro estofado al estilo tradicional y Tortiller\u00eda La Mala elaborar\u00e1 Tortilla de patatas de rabo de toro guisado.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, La Bambalina incorporar\u00e1 Canel\u00f3n de rabo de toro y La Bellota y el Buey ofrecer\u00e1 Falso sushi de rabo de toro, una propuesta que combina esta carne con arroz, s\u00e9samo, brotes tiernos y salsa.<\/p>\n\n\n\n

Restaurante La Espina participar\u00e1 con Rabo de toro guisado y croquetas de toro, mientras que Terraza El Taranto,  preparar\u00e1 Croquetas de rabo de toro.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se suma Restaurante La Encina, con La Muralla de Lidia, un timbal de rabo de toro, y Restaurante Arrozante, del Hotel Barcel\u00f3 Cabo de Gata, en El Toyo, que ofrecer\u00e1 Perrito Bravo, una elaboraci\u00f3n de salchicha de toro con distintos acompa\u00f1amientos en formato de comida callejera.<\/p>\n\n\n\n

Fuera de la capital, Taller de Sabores, en Hu\u00e9rcal de Almer\u00eda, presentar\u00e1 Croquetas de rabo de toro sobre colch\u00f3n de hojas tiernas y salsa alioli, mientras que Rustir Bistro Bar, en Olula del R\u00edo, participar\u00e1 con Lasa\u00f1a de rabo de toro, bechamel de ajo negro y pecorino.<\/p>\n\n\n\n

Los platos se servir\u00e1n en formato individual o al centro de la mesa, seg\u00fan las caracter\u00edsticas de cada establecimiento, y ser\u00e1 imprescindible realizar reserva previa.<\/p>\n\n\n\n

Gastronom\u00eda y actividad hostelera<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El presidente de ASHAL, Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan, ha destacado la importancia de iniciativas que permiten diversificar la oferta gastron\u00f3mica y generar nuevos motivos para visitar los establecimientos hosteleros. \u201cQueremos que estas jornadas sirvan para descubrir las posibilidades de un producto muy vinculado a nuestra tradici\u00f3n culinaria, pero que tambi\u00e9n admite interpretaciones innovadoras. La participaci\u00f3n de los restaurantes demuestra que nuestros cocineros saben combinar el respeto por las recetas de siempre con nuevas formas de entender la cocina\u201d, ha se\u00f1alado.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e1nchez-Fort\u00fan ha subrayado igualmente el inter\u00e9s de desarrollar actividades que acerquen la gastronom\u00eda a la ciudadan\u00eda y contribuyan a mantener la actividad de bares y restaurantes durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia se desarrollar\u00e1 hasta el pr\u00f3ximo domingo 25 de octubre, con propuestas que podr\u00e1n degustarse en los establecimientos participantes mediante reserva previa.<\/p>\n\n\n\n

Por causas sobrevenidas,  el establecimiento Bar El Quinto Toro no podr\u00e1 participar finalmente en la Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia 2026, al permanecer cerrado durante las fechas de celebraci\u00f3n por la realizaci\u00f3n de obras de mantenimiento.<\/p>\n\n\n\n

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