{"id":77298,"date":"2026-10-19T20:57:48","date_gmt":"2026-10-19T20:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=77298"},"modified":"2026-10-19T20:57:51","modified_gmt":"2026-10-19T20:57:51","slug":"la-ii-semana-gastronomica-del-toro-de-lidia-acerca-al-mercado-central-la-creatividad-culinaria-del-chef-juan-miguel-molina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=77298","title":{"rendered":"La II Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia acerca al Mercado Central la creatividad culinaria del chef Juan Miguel Molina"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El Espacio Gastron\u00f3mico ha acogido un showcooking en el que el cocinero de \u2018Rustir Bistrobar\u2019, de Olula del R\u00edo, ha elaborado dos originales propuestas con la carne de toro como protagonista<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ANA-TRIGUEROS-PREMIOS-RUTA-DESAYUNO.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/MARIA-JOSE-HERRADA-DIPUTADA-TURISMO-ENTREGA-PREMIOS-RUTA-DESAYUNO.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/PEDRO-SANCHEZ-FORTUN-PRESIDENTE-ASHAL-RUTA-DESAYUNO.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/PEDRO-SANCHEZ-FORTUN-PRESIDENTE-ASHAL-JORNADAS-GASTRONOMIA-TORO.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/MARIA-JOSE-HERRADA-DIPUTADA-DE-TURISMO-Y-PATRIMONIO-HISTORICO-GASTRONOMIA-TORO-LIDIA.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/JUANMI-MOLINA-CHEF-RUSTIC-JORNADAS-GASTRONOMICAS-TORO-LIDIA.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/CORTE-ANA-TRIGUEROS-TORO.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La jornada ha incluido tambi\u00e9n la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, organizada por ASHAL para promocionar la oferta hostelera de Almer\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El Espacio Gastron\u00f3mico del Mercado Central de Almer\u00eda ha acogido este lunes un showcooking protagonizado por el chef Juan Miguel Molina, del restaurante \u2018Rustir Bistrobar\u2019, de Olula del R\u00edo, en el marco de la II Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia, una iniciativa impulsada por la Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda de Almer\u00eda (ASHAL) que re\u00fane a doce establecimientos de la capital y la provincia hasta el pr\u00f3ximo 25 de octubre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Durante la demostraci\u00f3n culinaria, celebrada entre las 11.30 y las 13.00 horas, el cocinero ha mostrado las posibilidades gastron\u00f3micas de la carne de toro a trav\u00e9s de dos elaboraciones que combinan tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n, acercando al p\u00fablico nuevas formas de preparar y degustar este producto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La actividad ha contado con la asistencia de la concejala de Comercio, Empleo y Talento Almeriense del Ayuntamiento de Almer\u00eda, Ana Trigueros; la diputada provincial de Turismo, Mar\u00eda Jos\u00e9 Herrada; y el presidente de ASHAL, Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan, junto a otros representantes de la asociaci\u00f3n hostelera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La concejala Ana Trigueros ha destacado la importancia de este tipo de iniciativas para dinamizar la actividad comercial y hostelera de la ciudad, al tiempo que contribuyen a promocionar la calidad y diversidad de su gastronom\u00eda. \u201cA trav\u00e9s de esta semana gastron\u00f3mica descubrimos nuevas propuestas culinarias y apoyamos a quienes hacen posible que Almer\u00eda cuente con una hosteler\u00eda viva, din\u00e1mica y de calidad\u201d, ha se\u00f1alado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En este sentido, Trigueros ha subrayado que \u201cesta iniciativa nos permite acercarnos a un producto con una personalidad muy definida, como es la carne de toro de lidia, y poner en valor, a trav\u00e9s de actividades como este showcooking, la creatividad de nuestros cocineros y la capacidad de innovaci\u00f3n de la hosteler\u00eda almeriense\u201d.<br><br>Por su parte, la diputada de Turismo, Mar\u00eda Jos\u00e9 Herrada, ha felicitado a ASHAL por su apuesta por iniciativas que contribuyen a dinamizar la hosteler\u00eda y promocionar la gastronom\u00eda como uno de los atractivos tur\u00edsticos de la provincia. Asimismo, ha destacado la celebraci\u00f3n de la II Ruta del Desayuno y la participaci\u00f3n en esta jornada de un cocinero del interior provincial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u201cEstamos orgullosos de que un chef del interior de nuestra provincia sea hoy protagonista de esta actividad, que demuestra que la gastronom\u00eda almeriense va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la capital y que cuenta con excelentes profesionales en todos nuestros municipios\u201d, ha se\u00f1alado Herrada, recordando que la Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia re\u00fane a doce establecimientos de Almer\u00eda, Hu\u00e9rcal de Almer\u00eda y Olula del R\u00edo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dos propuestas que combinan tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Durante el showcooking, Juan Miguel Molina ha elaborado una croqueta l\u00edquida de rabo de toro y una lasa\u00f1a de rabo de toro con bechamel de ajo negro y queso pecorino, dos propuestas que reinterpretan recetas tradicionales mediante t\u00e9cnicas y presentaciones contempor\u00e1neas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los asistentes han tenido la oportunidad de degustar ambas elaboraciones y conocer, de la mano del chef, las caracter\u00edsticas de esta carne, sus posibilidades culinarias y su versatilidad para incorporarse tanto a recetas tradicionales como a propuestas de cocina m\u00e1s innovadoras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La demostraci\u00f3n ha incluido tambi\u00e9n la entrega al cocinero de dos mandiles personalizados, por parte de la empresa Equipamiento Integral Textil (EIT), as\u00ed como una degustaci\u00f3n de embutidos de la firma Ibertoro, ofrecida por el presidente de ASHAL y distribuidor de estos productos en Almer\u00eda, Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan. Los asistentes han podido probar distintas variedades de chorizo tradicional, chorizo picante y salchich\u00f3n, que han tenido una buena acogida entre el p\u00fablico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Doce establecimientos participan en la Semana Gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La II Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia cuenta este a\u00f1o con la participaci\u00f3n de doce establecimientos hosteleros, diez de ellos ubicados en la capital almeriense.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En concreto, forman parte de esta iniciativa \u2018Bodega Las Botas\u2019, \u2018Quinto Toro\u2019, \u2018Baviera\u2019, \u2018Tortiller\u00eda La Mala\u2019, \u2018La Bambalina\u2019, \u2018La Bellota y el Buey\u2019, \u2018La Espina\u2019, \u2018El Taranto\u2019, \u2018La Encina\u2019 y \u2018Arrozante\u2019, este \u00faltimo situado en El Toyo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A ellos se suman otros dos establecimientos de la provincia: \u2018Taller de Sabores\u2019, en Hu\u00e9rcal de Almer\u00eda, y \u2018Rustir Bistrobar\u2019, en Olula del R\u00edo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La programaci\u00f3n continuar\u00e1 hasta el pr\u00f3ximo domingo, 25 de octubre, ofreciendo a los comensales la posibilidad de descubrir diferentes propuestas gastron\u00f3micas elaboradas con carne de toro de lidia en los establecimientos participantes, mediante reserva previa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Entrega de premios de la II Ruta del Desayuno<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La jornada celebrada en el Mercado Central ha comenzado con la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, otra de las iniciativas promovidas por ASHAL, desarrollada durante el pasado mes de septiembre con el objetivo de dar a conocer la variedad y calidad de los desayunos que ofrecen los establecimientos hosteleros de Almer\u00eda, fomentar el consumo y contribuir a la dinamizaci\u00f3n del sector.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En esta segunda edici\u00f3n los ganadores han sido obsequiados con vales de 100 euros, para la adquisici\u00f3n de productos de la marca gourmet \u2018Sabores Almer\u00eda\u2019, y &nbsp;una excursi\u00f3n mar\u00edtima para dos personas, patrocinada por la empresa Mundo Marino, con salida desde el puerto de Almer\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En la entrega de premios, junto a la concejala de Comercio y la diputada provincial de Turismo, ha participado tambi\u00e9n Elena Mateu, representante de Mundo Marino, una de las empresas colaboradoras de esta edici\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Con este acto se ha puesto el broche final a la segunda edici\u00f3n de una ruta que busca reivindicar el desayuno como parte de la cultura gastron\u00f3mica almeriense, dar visibilidad a la oferta de cafeter\u00edas, bares y restaurantes y animar a los ciudadanos a conocer y disfrutar de sus propuestas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El presidente de ASHAL, Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan, ha valorado positivamente el desarrollo de ambas actividades, destacando que constituyen un ejemplo de las oportunidades que ofrece la colaboraci\u00f3n entre administraciones, establecimientos hosteleros y empresas para acercar la gastronom\u00eda a la ciudadan\u00eda y generar nuevas oportunidades de promoci\u00f3n para el sector.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En esta l\u00ednea, ha reafirmado el compromiso de la asociaci\u00f3n con la organizaci\u00f3n de iniciativas que contribuyan a dinamizar la actividad hostelera, reconocer el trabajo de sus profesionales y poner en valor los productos, las recetas y la riqueza gastron\u00f3mica de la provincia de Almer\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"750\" data-id=\"77306\" src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/II-Semana-Toro-de-Lidia-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-77306\" srcset=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/II-Semana-Toro-de-Lidia-4.jpg 500w, https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/II-Semana-Toro-de-Lidia-4-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"333\" data-id=\"77307\" src=\"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/II-Semana-Toro-de-Lidia-5.jpg\" alt=\"\" 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