{"id":77311,"date":"2026-10-19T21:07:41","date_gmt":"2026-10-19T21:07:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=77311"},"modified":"2026-10-19T21:07:43","modified_gmt":"2026-10-19T21:07:43","slug":"ashal-reune-a-profesionales-y-aficionados-a-la-gastronomia-en-un-showcooking-de-juanmi-molina-dedicado-a-la-carne-de-toro-de-lidia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagacetadealmeria.com\/?p=77311","title":{"rendered":"ASHAL re\u00fane a profesionales y aficionados a la gastronom\u00eda en un showcooking de Juanmi Molina dedicado a la carne de toro de lidia"},"content":{"rendered":"\n

El Mercado Central de Almer\u00eda ha acogido tambi\u00e9n la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, mientras que la Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia contin\u00faa hasta el 25 de octubre con la participaci\u00f3n de doce establecimientos<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda de Almer\u00eda (ASHAL) ha celebrado este lunes una doble jornada gastron\u00f3mica en el Espacio Gastron\u00f3mico del Mercado Central, donde se han entregado los premios de la II Ruta del Desayuno y se ha desarrollado un showcooking a cargo del cocinero Juan Miguel Molina, de Rustir Bistro Bar (Olula del R\u00edo), dentro de la programaci\u00f3n de la Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia, que se celebra hasta el pr\u00f3ximo 25 de octubre.<\/p>\n\n\n\n

La jornada ha contado con una nutrida asistencia de profesionales de la hosteler\u00eda, cocineros y aficionados a la gastronom\u00eda, as\u00ed como de alumnos de la Escuela de Hosteler\u00eda de Almer\u00eda, que han acudido acompa\u00f1ados por su tutora, Mar\u00eda Guernoun, para conocer de primera mano las t\u00e9cnicas y elaboraciones presentadas por el chef almeriense.<\/p>\n\n\n\n

Molina ha preparado dos propuestas con la carne de toro como protagonista: una croqueta l\u00edquida de rabo de toro y una lasa\u00f1a de rabo de toro con bechamel de ajo negro y pecorino. Ambas elaboraciones han podido ser degustadas por los asistentes, que han seguido las explicaciones del cocinero sobre las posibilidades de este producto y su adaptaci\u00f3n a formatos gastron\u00f3micos contempor\u00e1neos.<\/p>\n\n\n\n

Durante la demostraci\u00f3n, la empresa Equipamiento Integral Textil (EIT) ha hecho entrega al cocinero de dos mandiles personalizados para la ocasi\u00f3n, mientras que Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan, presidente de ASHAL y distribuidor en Almer\u00eda de productos de Ibertoro, ha ofrecido una degustaci\u00f3n de embutidos de esta firma, concretamente chorizo tradicional, chorizo picante y salchich\u00f3n, que tambi\u00e9n han tenido una buena acogida entre el p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

El acto forma parte de la Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia, organizada por ASHAL del 15 al 25 de octubre, en la que participan doce establecimientos de Almer\u00eda capital, Hu\u00e9rcal de Almer\u00eda y Olula del R\u00edo. Los restaurantes ofrecen durante estos d\u00edas diferentes interpretaciones culinarias de esta carne, desde recetas tradicionales hasta elaboraciones innovadoras, con el objetivo de dar a conocer sus posibilidades gastron\u00f3micas y dinamizar la actividad hostelera.<\/p>\n\n\n\n

La concejala de Comercio, Empleo y Talento Almeriense del Ayuntamiento de Almer\u00eda, Ana Trigueros, que ha arropado las iniciativas de ASHAL, ha destacado que \u00aba trav\u00e9s de esta semana gastron\u00f3mica descubrimos nuevas propuestas culinarias y apoyamos a quienes hacen posible que Almer\u00eda tenga una hosteler\u00eda viva, din\u00e1mica y de calidad\u00bb. La edil ha a\u00f1adido que \u00abeste evento nos permite acercanos a un producto con una personalidad muy definida como es el toro de lidia, y propuestas como este showcooking permiten poner en valor la creatividad de nuestros chefs y la oferta gastron\u00f3mica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la diputada provincial de Turismo, Mar\u00eda Jos\u00e9 Herrada, ha felicitado a ASHAL por dinamizar algo tan almeriense como el desayuno y por llenar de vida esta ma\u00f1ana el Espacio Gastron\u00f3mico del Mercado en esta Semana dedicada al Toro de Lidia: \u00abEstamos orgullosos de que un chef del interior de la provincia hoy sea el protagonista de esta actividad que traspasa la capital con un total de 12 locales entre la capital, Hu\u00e9rcal de Almer\u00eda y Olula del R\u00edo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Entrega de premios de la II Ruta del Desayuno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Precisamente, la actividad en el Mercado Central ha comenzado con la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, una iniciativa organizada por ASHAL durante el pasado mes de septiembre para dar a conocer la variedad de desayunos que ofrecen los establecimientos hosteleros de Almer\u00eda y fomentar la participaci\u00f3n de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

En esta edici\u00f3n, Reyes y Luis han resultado premiados con sendos vales de 100 euros para adquirir productos de Sabores Almer\u00eda, mientras que Francisco y Jorge han recibido cada uno un vale para disfrutar de una excursi\u00f3n mar\u00edtima para dos personas, patrocinada por la empresa Mundo Marino, con salida desde el puerto de Almer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

A la entrega de premios adem\u00e1s de la concejala de Comercio y la diputada de Turismo ha asistido Elena Mateu, representante de Mundo Marino, empresa colaboradora de esta edici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Con esta entrega de premios concluye la segunda edici\u00f3n de una ruta que busca poner en valor el desayuno como parte de la cultura gastron\u00f3mica almeriense y contribuir a la actividad de cafeter\u00edas, bares y restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

El presidente de ASHAL, Pedro S\u00e1nchez-Fort\u00fan, ha valorado la celebraci\u00f3n de ambas actividades como una muestra de las posibilidades que ofrece la colaboraci\u00f3n entre establecimientos, instituciones y empresas para acercar la gastronom\u00eda a los ciudadanos. La asociaci\u00f3n mantiene as\u00ed su programaci\u00f3n de iniciativas destinadas a dar visibilidad al trabajo de los profesionales y a promover el conocimiento de los productos y recetas vinculados a la provincia.<\/p>\n\n\n\n

La Semana Gastron\u00f3mica del Toro de Lidia continuar\u00e1 hasta el domingo 25 de octubre, con las propuestas especiales de los establecimientos participantes, que pueden degustarse mediante reserva previa.<\/p>\n\n\n\n

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