La II Semana Gastronómica del Toro de Lidia acerca al Mercado Central la creatividad culinaria del chef Juan Miguel Molina

El Espacio Gastronómico ha acogido un showcooking en el que el cocinero de ‘Rustir Bistrobar’, de Olula del Río, ha elaborado dos originales propuestas con la carne de toro como protagonista

La jornada ha incluido también la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, organizada por ASHAL para promocionar la oferta hostelera de Almería

El Espacio Gastronómico del Mercado Central de Almería ha acogido este lunes un showcooking protagonizado por el chef Juan Miguel Molina, del restaurante ‘Rustir Bistrobar’, de Olula del Río, en el marco de la II Semana Gastronómica del Toro de Lidia, una iniciativa impulsada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL) que reúne a doce establecimientos de la capital y la provincia hasta el próximo 25 de octubre.

Durante la demostración culinaria, celebrada entre las 11.30 y las 13.00 horas, el cocinero ha mostrado las posibilidades gastronómicas de la carne de toro a través de dos elaboraciones que combinan tradición e innovación, acercando al público nuevas formas de preparar y degustar este producto.

La actividad ha contado con la asistencia de la concejala de Comercio, Empleo y Talento Almeriense del Ayuntamiento de Almería, Ana Trigueros; la diputada provincial de Turismo, María José Herrada; y el presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, junto a otros representantes de la asociación hostelera.

La concejala Ana Trigueros ha destacado la importancia de este tipo de iniciativas para dinamizar la actividad comercial y hostelera de la ciudad, al tiempo que contribuyen a promocionar la calidad y diversidad de su gastronomía. “A través de esta semana gastronómica descubrimos nuevas propuestas culinarias y apoyamos a quienes hacen posible que Almería cuente con una hostelería viva, dinámica y de calidad”, ha señalado.

En este sentido, Trigueros ha subrayado que “esta iniciativa nos permite acercarnos a un producto con una personalidad muy definida, como es la carne de toro de lidia, y poner en valor, a través de actividades como este showcooking, la creatividad de nuestros cocineros y la capacidad de innovación de la hostelería almeriense”.

Por su parte, la diputada de Turismo, María José Herrada, ha felicitado a ASHAL por su apuesta por iniciativas que contribuyen a dinamizar la hostelería y promocionar la gastronomía como uno de los atractivos turísticos de la provincia. Asimismo, ha destacado la celebración de la II Ruta del Desayuno y la participación en esta jornada de un cocinero del interior provincial.

“Estamos orgullosos de que un chef del interior de nuestra provincia sea hoy protagonista de esta actividad, que demuestra que la gastronomía almeriense va mucho más allá de la capital y que cuenta con excelentes profesionales en todos nuestros municipios”, ha señalado Herrada, recordando que la Semana Gastronómica del Toro de Lidia reúne a doce establecimientos de Almería, Huércal de Almería y Olula del Río.

Dos propuestas que combinan tradición e innovación

Durante el showcooking, Juan Miguel Molina ha elaborado una croqueta líquida de rabo de toro y una lasaña de rabo de toro con bechamel de ajo negro y queso pecorino, dos propuestas que reinterpretan recetas tradicionales mediante técnicas y presentaciones contemporáneas.

Los asistentes han tenido la oportunidad de degustar ambas elaboraciones y conocer, de la mano del chef, las características de esta carne, sus posibilidades culinarias y su versatilidad para incorporarse tanto a recetas tradicionales como a propuestas de cocina más innovadoras.

La demostración ha incluido también la entrega al cocinero de dos mandiles personalizados, por parte de la empresa Equipamiento Integral Textil (EIT), así como una degustación de embutidos de la firma Ibertoro, ofrecida por el presidente de ASHAL y distribuidor de estos productos en Almería, Pedro Sánchez-Fortún. Los asistentes han podido probar distintas variedades de chorizo tradicional, chorizo picante y salchichón, que han tenido una buena acogida entre el público.

Doce establecimientos participan en la Semana Gastronómica

La II Semana Gastronómica del Toro de Lidia cuenta este año con la participación de doce establecimientos hosteleros, diez de ellos ubicados en la capital almeriense.

En concreto, forman parte de esta iniciativa ‘Bodega Las Botas’, ‘Quinto Toro’, ‘Baviera’, ‘Tortillería La Mala’, ‘La Bambalina’, ‘La Bellota y el Buey’, ‘La Espina’, ‘El Taranto’, ‘La Encina’ y ‘Arrozante’, este último situado en El Toyo.

A ellos se suman otros dos establecimientos de la provincia: ‘Taller de Sabores’, en Huércal de Almería, y ‘Rustir Bistrobar’, en Olula del Río.

La programación continuará hasta el próximo domingo, 25 de octubre, ofreciendo a los comensales la posibilidad de descubrir diferentes propuestas gastronómicas elaboradas con carne de toro de lidia en los establecimientos participantes, mediante reserva previa.

Entrega de premios de la II Ruta del Desayuno

La jornada celebrada en el Mercado Central ha comenzado con la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, otra de las iniciativas promovidas por ASHAL, desarrollada durante el pasado mes de septiembre con el objetivo de dar a conocer la variedad y calidad de los desayunos que ofrecen los establecimientos hosteleros de Almería, fomentar el consumo y contribuir a la dinamización del sector.

En esta segunda edición los ganadores han sido obsequiados con vales de 100 euros, para la adquisición de productos de la marca gourmet ‘Sabores Almería’, y  una excursión marítima para dos personas, patrocinada por la empresa Mundo Marino, con salida desde el puerto de Almería.

En la entrega de premios, junto a la concejala de Comercio y la diputada provincial de Turismo, ha participado también Elena Mateu, representante de Mundo Marino, una de las empresas colaboradoras de esta edición.

Con este acto se ha puesto el broche final a la segunda edición de una ruta que busca reivindicar el desayuno como parte de la cultura gastronómica almeriense, dar visibilidad a la oferta de cafeterías, bares y restaurantes y animar a los ciudadanos a conocer y disfrutar de sus propuestas.

El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, ha valorado positivamente el desarrollo de ambas actividades, destacando que constituyen un ejemplo de las oportunidades que ofrece la colaboración entre administraciones, establecimientos hosteleros y empresas para acercar la gastronomía a la ciudadanía y generar nuevas oportunidades de promoción para el sector.

En esta línea, ha reafirmado el compromiso de la asociación con la organización de iniciativas que contribuyan a dinamizar la actividad hostelera, reconocer el trabajo de sus profesionales y poner en valor los productos, las recetas y la riqueza gastronómica de la provincia de Almería.