ASHAL reúne a profesionales y aficionados a la gastronomía en un showcooking de Juanmi Molina dedicado a la carne de toro de lidia
El Mercado Central de Almería ha acogido también la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, mientras que la Semana Gastronómica del Toro de Lidia continúa hasta el 25 de octubre con la participación de doce establecimientos
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL) ha celebrado este lunes una doble jornada gastronómica en el Espacio Gastronómico del Mercado Central, donde se han entregado los premios de la II Ruta del Desayuno y se ha desarrollado un showcooking a cargo del cocinero Juan Miguel Molina, de Rustir Bistro Bar (Olula del Río), dentro de la programación de la Semana Gastronómica del Toro de Lidia, que se celebra hasta el próximo 25 de octubre.
La jornada ha contado con una nutrida asistencia de profesionales de la hostelería, cocineros y aficionados a la gastronomía, así como de alumnos de la Escuela de Hostelería de Almería, que han acudido acompañados por su tutora, María Guernoun, para conocer de primera mano las técnicas y elaboraciones presentadas por el chef almeriense.
Molina ha preparado dos propuestas con la carne de toro como protagonista: una croqueta líquida de rabo de toro y una lasaña de rabo de toro con bechamel de ajo negro y pecorino. Ambas elaboraciones han podido ser degustadas por los asistentes, que han seguido las explicaciones del cocinero sobre las posibilidades de este producto y su adaptación a formatos gastronómicos contemporáneos.
Durante la demostración, la empresa Equipamiento Integral Textil (EIT) ha hecho entrega al cocinero de dos mandiles personalizados para la ocasión, mientras que Pedro Sánchez-Fortún, presidente de ASHAL y distribuidor en Almería de productos de Ibertoro, ha ofrecido una degustación de embutidos de esta firma, concretamente chorizo tradicional, chorizo picante y salchichón, que también han tenido una buena acogida entre el público.
El acto forma parte de la Semana Gastronómica del Toro de Lidia, organizada por ASHAL del 15 al 25 de octubre, en la que participan doce establecimientos de Almería capital, Huércal de Almería y Olula del Río. Los restaurantes ofrecen durante estos días diferentes interpretaciones culinarias de esta carne, desde recetas tradicionales hasta elaboraciones innovadoras, con el objetivo de dar a conocer sus posibilidades gastronómicas y dinamizar la actividad hostelera.
La concejala de Comercio, Empleo y Talento Almeriense del Ayuntamiento de Almería, Ana Trigueros, que ha arropado las iniciativas de ASHAL, ha destacado que «a través de esta semana gastronómica descubrimos nuevas propuestas culinarias y apoyamos a quienes hacen posible que Almería tenga una hostelería viva, dinámica y de calidad». La edil ha añadido que «este evento nos permite acercanos a un producto con una personalidad muy definida como es el toro de lidia, y propuestas como este showcooking permiten poner en valor la creatividad de nuestros chefs y la oferta gastronómica».
Por su parte, la diputada provincial de Turismo, María José Herrada, ha felicitado a ASHAL por dinamizar algo tan almeriense como el desayuno y por llenar de vida esta mañana el Espacio Gastronómico del Mercado en esta Semana dedicada al Toro de Lidia: «Estamos orgullosos de que un chef del interior de la provincia hoy sea el protagonista de esta actividad que traspasa la capital con un total de 12 locales entre la capital, Huércal de Almería y Olula del Río”.
Entrega de premios de la II Ruta del Desayuno
Precisamente, la actividad en el Mercado Central ha comenzado con la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, una iniciativa organizada por ASHAL durante el pasado mes de septiembre para dar a conocer la variedad de desayunos que ofrecen los establecimientos hosteleros de Almería y fomentar la participación de los consumidores.
En esta edición, Reyes y Luis han resultado premiados con sendos vales de 100 euros para adquirir productos de Sabores Almería, mientras que Francisco y Jorge han recibido cada uno un vale para disfrutar de una excursión marítima para dos personas, patrocinada por la empresa Mundo Marino, con salida desde el puerto de Almería.
A la entrega de premios además de la concejala de Comercio y la diputada de Turismo ha asistido Elena Mateu, representante de Mundo Marino, empresa colaboradora de esta edición.
Con esta entrega de premios concluye la segunda edición de una ruta que busca poner en valor el desayuno como parte de la cultura gastronómica almeriense y contribuir a la actividad de cafeterías, bares y restaurantes.
El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, ha valorado la celebración de ambas actividades como una muestra de las posibilidades que ofrece la colaboración entre establecimientos, instituciones y empresas para acercar la gastronomía a los ciudadanos. La asociación mantiene así su programación de iniciativas destinadas a dar visibilidad al trabajo de los profesionales y a promover el conocimiento de los productos y recetas vinculados a la provincia.
La Semana Gastronómica del Toro de Lidia continuará hasta el domingo 25 de octubre, con las propuestas especiales de los establecimientos participantes, que pueden degustarse mediante reserva previa.
