El sector agroalimentario andaluz genera 27.650 millones de euros de valor añadido y se consolida como el de mayor dimensión de España

El Observatorio del sector agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar analiza los principales indicadores en cada comunidad autónoma.

La versión digital completa del informe en PDF está disponible para su descarga en este enlace

• Andalucía cuenta con el sector agroalimentario de mayor dimensión de España, al concentrar el 19,8 % del valor añadido bruto (VAB) y el 21,5 % del empleo agroalimentario nacional.
• La industria agroalimentaria andaluza cuenta con 5.076 empresas, el mayor tejido empresarial del sector en España.
• Andalucía lidera en España la producción de aceite de oliva, vegetales frescos y fruta fresca.
• Las exportaciones agroalimentarias alcanzaron los 16.031 millones de euros en 2025 y Andalucía mantiene el mayor superávit comercial agroalimentario de España, con 8.573 millones de euros.
• Un reto del sector agroalimentario andaluz es mejorar su productividad, como principal vía para ganar competitividad.
• Promovido y editado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie), el informe ha sido dirigido por Joaquín Maudos y realizado en coautoría con Jimena Salamanca.

Andalucía aporta el 19,8 % del valor añadido bruto (VAB) que genera el sector agroalimentario en el conjunto de España, lo que la sitúa como la comunidad autónoma con el sector de mayor dimensión del país, por delante de Cataluña y la Comunitat Valenciana. Su liderazgo también se extiende al empleo, ya que concentra el 21,5 % de los trabajadores del sector agroalimentario español. Así lo recoge el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas correspondiente a 2025, publicado y editado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie), que analiza la situación del sector en las diferentes comunidades autónomas.

Dentro de la economía andaluza, el sector agroalimentario genera 27.650 millones de euros, equivalentes al 13,2 % del VAB regional, y da empleo a 563.090 personas, el 16,3 % de la ocupación regional. La estructura de la cadena agroalimentaria andaluza presenta un marcado componente primario, dado que la agricultura y la pesca concentran el 49,9 % del VAB regional y concentran, además, el 30,5 % de todo el VAB de la agricultura y la pesca de España, muy por encima de cualquier otra comunidad autónoma.

Liderazgo en aceite de oliva, vegetales y fruta

Uno de los principales rasgos diferenciales del sector agroalimentario andaluz es la fortaleza de su producción agraria, de carácter fundamentalmente vegetal. Los vegetales frescos (con un valor que supone el 29 % del total de productos agrarios), las olivas (13,4 %), el aceite de oliva (12,8 %), la fruta fresca (7,5 %), los cítricos (6,7 %) y las plantas y flores (4,7 %) son los principales productos de la región que, junto con el ganado porcino (6,2 %), concentran el 80,2 % del total.

La importancia de estos productos no se limita a la región, sino que son determinantes para el conjunto de España, ya que el 78,8 % del aceite de oliva español procede de Andalucía, así como el 67,7 % de las olivas, el 48,5 % de los vegetales frescos, el 37,4 % de los cítricos, el 30,1 % de la fruta fresca y el 17,3 % de las plantas y flores. Dado el peso de estos productos españoles dentro de la UE-27, la producción andaluza contribuye con el 45,9 % de las olivas que se producen en el territorio comunitario, el 30,5 % del aceite de oliva, el 18,7 % de los cítricos, el 9,6 % de los vegetales frescos y el 5,2 % de la fruta fresca.

La mayor industria agroalimentaria de España

La industria agroalimentaria andaluza está formada por 5.076 empresas, el 18,6 % del total nacional, lo que convierte a Andalucía en la comunidad con el tejido empresarial más numeroso del sector. Estas compañías representan, además, el 21,4 % de todas las empresas manufactureras de Andalucía.

El 77,2 % son microempresas o empresas sin asalariados –porcentaje similar al del conjunto de España– y, junto con las pequeñas y medianas empresas, suman un 99,4 % de pymes. El peso de las grandes es de solo el 0,6%, la mitad que en España (1,2%).

Competitividad y productividad

El sector agroalimentario andaluz en su conjunto es un 6% más competitivo que el de España, si bien esa mayor competitividad no se apoya en la productividad (que es menor a la media nacional), sino en tener unos reducidos costes laborales por trabajador. Por tanto, el reto del sector andaluz es ganar productividad.

No obstante, hay importantes diferencias por subsectores. Los tres andaluces son menos productivos que las medias nacionales, en torno a un 10% inferior. Esta baja productividad es lo que explica su menor competitividad en relación con la de España en el sector primario y en la industria de los alimentos y bebidas, si bien el sector andaluz de la comercialización de alimentos y bebidas es más competitivo por los reducidos costes laborales por trabajador.

Segunda región exportadora

El sector agroalimentario andaluz cuenta con 4.100 empresas exportadoras y se posiciona como el segundo mayor exportador de España, por detrás de Cataluña, con el 20,8 % del total y un valor exportado de 16.031 millones de euros, que representa el 20,8 % de todas las exportaciones agroalimentarias españolas.

Dentro de la economía regional, sus ventas al exterior equivalen al 39,6 % de todas las exportaciones de bienes de Andalucía.

Su buen comportamiento exterior genera un superávit comercial de 8.573 millones de euros –el más elevado del sector en España y un 5,2 % superior al de 2024–. Las grasas y el aceite animal o vegetal –en especial el aceite de oliva– son el principal producto agroalimentario de exportación (28,8 %), por delante de las legumbres y hortalizas (27,6 %) y de las frutas y frutos comestibles (20,1 %). El principal mercado de destino continúa siendo la UE, en concreto Alemania, Francia, Italia y Portugal, que en conjunto adquieren el 48,5 % de los productos agroalimentarios exportados por Andalucía.

La importancia de los alimentos y bebidas en la cesta de la compra

Los hogares andaluces registran el segundo gasto per cápita en alimentos más bajo de España (1.515 euros por persona), un 10,2 % menos que la media nacional (1.687 euros por persona), solo por delante de Extremadura. El peso de los alimentos y bebidas en la cesta de la compra de los andaluces es del 20,2%, 1,3 puntos superior al peso que tienen en España (18,9%).

Innovación y sostenibilidad del sector

El informe también pone de relieve la participación de Andalucía en los proyectos de innovación destinados a mejorar la productividad y la sostenibilidad agrícolas. Andalucía lidera el desarrollo de proyectos AEI-Agri en España, pues concentra el 13,1 % de los proyectos terminados entre 2018 y 2022, el 10,5 % de los que estaban en segunda fase de ejecución en 2023 y el 13,9 % de los iniciados en primera fase en 2025.

Las cifras nacionales

Asimismo, el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas también analiza la situación del sector en el conjunto de España. De esta manera, revela que el sector agroalimentario español, que incluye el sector primario, la industria y la comercialización de alimentos y bebidas, generó un valor añadido bruto (VAB) de 139.417 millones de euros en 2025, lo que supone un aumento del 1,4 % en términos reales respecto al año anterior. Con esta cifra, la actividad agroalimentaria aporta el 9,1 % del VAB total de la economía española. Por subsectores, la fase de comercialización es la que más ha crecido, con un aumento del VAB del 2,5 %, por encima del sector primario (1,2 % de incremento) y de la industria, cuyo VAB solo ha crecido un 0,1 %.

Con respecto al empleo, el sector generó al más de 2,6 millones de puestos de trabajo en 2025, lo que supone un aumento del 2,6 % respecto al año anterior. Con ello, encadena ya cuatro años consecutivos de crecimiento. El sector en su conjunto representa el 11,6 % del empleo total en España. La comercialización es la fase que más contribuye, al aportar el 5,8 % del empleo del país. Le siguen el sector primario (3,5 %) y la industria de la transformación (2,3 %).

El informe destaca, un año más, el valor de las exportaciones, que siguen creciendo, como uno de los pilares fundamentales del sector en España. Las empresas agroalimentarias vendieron sus productos en el exterior por valor de 77.227 millones de euros en 2025. Estas ventas suponen un aumento del 4 % respecto al año anterior y representan el 20 % del total de las exportaciones de bienes españolas. Además, igual que en 2024, se trata de un crecimiento impulsado principalmente por el mayor volumen exportado y no tanto por la inflación, como venía sucediendo en años anteriores.

Este informe regional complementa el Observatorio sobre el sector agroalimentario español en el contexto europeo, que, en su edición de 2025, muestra que la productividad del sector agroalimentario español es un 10,3 % más elevada que la de la UE-27. Esta ventaja se explica principalmente por el sector primario, cuya productividad se sitúa un 56 % por encima de la comunitaria, mientras que la de la industria de los alimentos, bebidas y tabaco es un 10,3 % superior. Sin embargo, la comercialización no tiene el mismo comportamiento al presentar un nivel de productividad un 13,9 % inferior al de la UE-27. Además, la comparativa se resiente cuando la referencia son las economías líderes de la UE-14 (UE-15 sin el Reino Unido), pues, en este caso, la productividad del sector agroalimentario español es un 6 % inferior, con los siguientes valores por subsectores: el sector primario es solo un 0,2 % más productivo, mientras que la industria de la transformación de alimentos y la comercialización lo son un 14 % y un 6 % menos, respectivamente.