El cocinero del Rustir Bistro Bar de Olula del Río acude al Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería España acompañado de David Hernández, del Katsu Izakaya y respaldado por el presidente y la gerente de ASHAL
La gastronomía de Almería estará presente en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería España, que se celebra este lunes 26 y martes 27 en Madrid, con la participación del cocinero Juan Miguel Molina, al frente de Rustir Bistro Bar (Olula del Río).
Molina competirá en el certamen con su propuesta “Dumpling de trigo almeriense”, una reinterpretación contemporánea de un plato tradicional de la provincia, concebida para el formato tapa y elaborada a partir de producto local.
El cocinero almeriense acude a esta cita nacional como representante de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL), entidad que impulsa el Campeonato Provincial de Tapas del que salió seleccionado el pasado año. En el campeonato nacional participan más de treinta representantes de asociaciones provinciales de toda España y está organizado por Hostelería de España.
Juan Miguel Molina estará acompañado en Madrid por David Hernández, de Katsu Izakaya, así como por una delegación institucional de ASHAL encabezada por su presidente, Pedro Sánchez-Fortún, y por la gerente de la asociación, Isabel de Juan.
El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, ha señalado que “la presencia de Juan Miguel Molina en este campeonato nacional pone de relieve el nivel que ha alcanzado la hostelería almeriense y la utilidad del trabajo que se viene desarrollando desde el ámbito asociativo para dar visibilidad al talento local”. A su juicio, “competir en este escenario, ante un jurado especializado y junto a representantes de toda España, es ya un reconocimiento al esfuerzo y al oficio de nuestros cocineros”.
Desde ASHAL se subraya la importancia de esta cita como escaparate nacional para la gastronomía de la provincia y como punto de encuentro para profesionales y medios especializados, en un evento que se ha consolidado como referencia dentro del calendario gastronómico español.
La final del Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería España se celebrará durante la jornada del martes, cuando el jurado dará a conocer las propuestas premiadas.
